カルパッチョは、シンプルで洗練された海鮮料理の代表です。
生の魚や貝類を薄切りにし、新鮮な食材の味わいを最大限に引き立てるこの料理は、多くの人々に愛されています。

この記事では、カルパッチョの魅力とそのバリエーションについて探求します。

 

 

カルパッチョの起源
カルパッチョの名前は、イタリアの画家ジョヴァンニ・ベッリーニに由来し、その作品に登場する女性の肌の色にちなんで名付けられました。

この料理は初めてヴェネツィアで提供され、その後世界中で広まりました。

 

 

カルパッチョの基本
カルパッチョの基本的な概念は非常にシンプルです。
新鮮で高品質な魚や貝類を薄切りにし、通常はオリーブオイルや酢、レモン汁、塩、胡椒、新鮮なハーブで調味します。
具体的な材料や調味料は、地域や個々の好みに応じて異なります。

 

 

魚の選択
カルパッチョに使用する魚の種類は多岐にわたります。以下は、一般的に使用される魚や貝類の一部です。

 

生の魚:
サーモン、まぐろ、鯛、ハマチなどが一般的です。新鮮で生食に適した魚が選ばれます。

 

貝類:
ホタテ、シーフード、あさり、ムール貝などの貝類も使われます。貝柱や身を薄切りにして使用します。

 

 

調味料とアクセント
カルパッチョの味わいを一層引き立てるために、以下の要素が使用されます。

 

オリーブオイル:
最高品質のエキストラバージンオリーブオイルは、カルパッチョの風味に豊かさを加えます。

 

酢:
レモン汁、ワインビネガー、バルサミコ酢などが使用され、酸味を調整します。

 

ハーブ:
新鮮なバジル、パセリ、シブールなどのハーブは、風味を添えます。

 

香辛料:
塩、こしょう、唐辛子などの香辛料で味を調節します。

 

 

カルパッチョのバリエーション
カルパッチョには多くのバリエーションが存在します。以下は一部の人気のあるバリエーションです。

 

カルパッチョ・ディ・トンノ:
まぐろのカルパッチョは、トンノとも呼ばれ、まぐろの薄切りにレモン、オリーブオイル、ケッパーが添えられます。

 

カルパッチョ・ディ・ソッケリーニ:
このバリエーションでは、ホタテの薄切りが使われ、新鮮なシブールとレモンが食べごたえを引き立てます。

 

カルパッチョ・ディ・サーモン:
サーモンのカルパッチョは、エキストラバージンオリーブオイルとディルで仕上げられ、クリーミーで洗練された味わいを楽しめます。

 

まとめ
カルパッチョは、新鮮な海鮮の素晴らしい味わいを最大限に引き立てるシンプルで洗練された料理です。
魚や貝類の種類、調味料、アクセントの選択肢は無限であり、自分の好みに合わせてカスタマイズできます。
新鮮な食材と品質の高い調味料を使用して、自宅でカルパッチョを楽しんでみてください。
その洗練された味わいに魅了されることでしょう。

 

令和2年度第3次補正　事業再構築により作成