魚を紹介するシリーズが始まりました！

今回の主人公は「いわし」です。

鮮魚として食卓に並ことが多いのは「マイワシ」
カラダの斑点が特徴というイメージがありますが、実は斑点は必ずあるわけではありません。

 

個体差があり斑点がないものもいれば、斑点が２～３列あるものもいます。

 

マイワシは「ニシン目ニシン科マイワシ属」に属します。
ニシン科のなかまには「ニシン」「キビナゴ」「コノシロ」「ドロクイ」「カリフォルニアマイワシ」
「オグロイワシ」「カタボシイワシ」などがいます。

 

マイワシは国内では北海道から九州南岸までの太平洋・日本海・瀬戸内海など全国各地に、
海外ではサハリンから台湾まで分布しています。

マイワシは水深２０～７０メートルほどの中層を大群で回遊し、動物性・植物性プランクトンを食べて生活しています。

またマイワシの産卵期は生息地により異なりますが、春にピークを迎えます。

孵化直後２ミリほどで、半年で６センチほど、１年で８センチほど、３年で２０センチにまで成長します。
寿命は５～６年ほどと言われていますが、中には８年ほど生きる個体も存在します。

マイワシは成長するにつれて呼び名が変わる出世魚です。

・シラス（稚魚）：数ミリ
・アオコ、ヒラゴ、タツクチ：１０センチ未満
・コバイワシ（小羽鰯）：１０～１５センチ
・チュウバイワシ（中羽鰯）：１５～２０センチ
・オオバイワシ（大羽鰯）：２０センチ以上

 

名前の由来は、陸に揚げるとすぐに弱って腐りやすいこと、
ほかの魚に捕食されることから「弱し（よわし）」が転訛したという説があります。
また、大量に獲れたことから高級魚ではない意で「卑し（いやし）」に由来するなど諸説あります。

 

 

マイワシはDHAやEPAなどのオメガ３を豊富に含んだ食材です。

 

・DHA(脳細胞の活性化や脳の発達に働きかける)
・EPA(血液をサラサラにし、中性脂肪を下げる)
・タンパク質(筋肉細胞の維持、免疫力高上)
・ナイアシン(血行促進、冷え性改善)
・ビタミンA(皮膚や粘膜を正常に保つ)
・ビタミンB群(神経の機能の正常化)
・ビタミンD(カルシウムの吸収を促進)
・ビタミンE(抗酸化作用)
・鉄分(貧血の防止)
・葉酸(細胞の生まれ変わりを助ける働き)
・リン(歯や骨を丈夫にする)
・マグネシウム(カラダの代謝を促す)
・カルシウム(骨を強くし骨粗鬆症を予防)
・カリウム(細胞内の浸透圧を調整、むくみ防止)
・グルタミン酸(興奮系の伝達物質を分泌させる)
・グリシン(肌のハリと弾力を保つ)
・ロイシン(筋肉のエネルギー源)
・リジン(カラダの免疫力を高める)
・アスパラギン酸(ミネラルを体内に取り込む)
・アラニン(二日酔いの改善)

 

いかがでしたでしょうか。

安価なのに栄養がたっぷり詰まった「マイワシ」について紹介いたしました。

また次回お会いしましょう！

 

令和2年度第3次補正　事業再構築により作成